Bronwynne Calvert

Відгук на Royal Mail Hotel

Нове приміщення ресторану Вікенса було просто приг...

Нове приміщення ресторану Вікенса було просто приголомшливим, і всю ніч кілька цукрових зерен бракували бездоганних. Новий простір починається з освітленої дерев’яної доріжки через рідний сад, що виходить у ідеально пропорційний простір з видом через скляні стіни на ясна і Грампіан. Сервіс був абсолютно ідеальним, офіціантка та сомельє обізнані та дуже привітні, у штанях та жилетах, зелених вовняних краватках. На відміну від Бре. опис їжі був не довгим рециталом, що переривав трапезу на кожному курсі, а простим швидким описом. Харчовий досвід був приголомшливим, але задовольняючим - у нас було менше варіантів страв і ми любили кожен курс. Я, як правило, не шанувальник крихітних курсів дегустаційного меню, але ці курси були гарного розміру, не просто поглинання їжі та справжньої їжі, орієнтуючись на якісні інгредієнти, в основному садибні або вирощені / вирощувані у місцевому масштабі. Вина французького вина, що поєднуються між собою, були вражаючими, включаючи Chassagne Montrachet Premier Cru (Шардоне), Pomerol (Мерло), Chateau d'Yquem, всі вони належним чином подаються в дивовижних келихах.
Кожен стіл має над собою еліптичне "місячне" світло, що випромінює м'яке біле світло, створюючи чудову атмосферу - прожектор на їжу та гостей за кожним столом. Акустика кімнати була ідеальною, ви могли бачити, як усі навколо розмовляли, але не чули. Кухня повністю відкрита для огляду та добре освітлена. Скляна стіна дозволяє гостям бачити, як готується кожен курс, але вимикає кухонний шум (на кухні є стіл для гостей, які хочуть повноцінного кухонного досвіду !!). Хліб і масло були піднесеними - пивний солод збитим маслом з хрусткою житньою закваскою з темною карамелізованою скоринкою. У будь-який час ви можете зайти на кухню і поспілкуватися з самим Вікенсом. Особисто я хотів би, щоб шоколадна випічка в десерті мала трохи більше цукру, (маючи ласуни), але дуже незначна скарга. Наступного дня нам дав екскурсію по саду сам Робін Вікенс, який завершив фантастичний досвід їжі та вина.

Перекладено