Steven Saltzman

Відгук на Hôtel de Paris

Вражаючий щупалець!

Вражаючий щупалець!
Ця нова концепція - це свято деяких найбільших хітів Середземномор’я, яких ще раз відвідували! Уявіть, що Марокко та Туреччина одружились і у них народилося кілька дітей, яких звали Іспанія та Ліван, і ви почнете розуміти, як поєднується ця головоломка. Олен Дюкасс, схоже, в основному проігнорував свій особистий сильний костюм - Францію і маргіналізував будь-який реальний інтерес до демонстрації середземноморського хіт-параду Італії, можливо, це зарезервовано для якогось майбутнього меню чи другого акту. Ресторан відкрився під керівництвом харизматичного та чарівного шеф-кухаря Патріка Лейна (нещодавно «The Grill») 7 січня 2019 року, і я їв тут двічі, але застерігаю, що це ще дуже ранні дні!



Я настійно закликаю вас замовити чудовий баклажановий мутабал з арахісом та душ із сумаху. Баклажан димчастий, сутінковий, подається злегка теплим на непривареному витриманому йогурті, і його з'їдали через декілька хвилин після того, як його подали за столом ненажерливих гурманів, які випадково знають хорошу річ, коли бачать його.

Coquelet Taouk, такий смачний - нагорі на Грилі він служив мусулом із своїм тліючим запашним чебрецем, що світиться всім сяйвом, тут, на першому поверсі, їдальня, яка є Омером, їй дають загальний огляд із сухим натиранням на Близькому Сході та декадентський багатий соус умами, який включає підроблений томатний деміглас, підправлений та приправлений еспелеттом та паприкою, він абсолютно мавританський, рис, який подають як коляску, є феноменальним та ідеальним супроводом.

Звернімось тепер до двох надзвичайних десертів



Приходьте чотири або більше, оскільки це, безумовно, різноманітність ресторанів, де можна смакувати і ділитися. Яким стане Омер, коли виросте? Це, без сумніву, розвиватиметься, я, наприклад, уважно стежитиму за кожним кроком із широко роззявленим ротом - шеф-кухар Шапо Дюкасс!

Перекладено