Jarrod Brown Відгук на La Alpargateria – 3 Restaurant...
Пообідати в одному з найстаріших діючих ресторанів...
Пообідати в одному з найстаріших діючих ресторанів у світі - це цілий досвід. Собріно де Ботін, раніше відомий як Каса Ботін, колись працював художником Франциско де Гойя офіціантом, і про нього згадували в декількох літературних роботах, включаючи роман Хемінгуея. Ресторан, заснований у 1725 році французьким шеф-кухарем Жаном Ботіном, славиться сільською кастильською кухнею, м’ясо смажене в майже 300-річній духовці на дровах.
Я почав із закуски з дині з іберійською шинкою, яку вирізали на замовлення. Освіжаюча диня стала ідеальним доповненням для солоного Іберіко та задавала тон решті моєї їжі. Спрямовуючи традиційну іспанську кухню, я вибрав яєчню з чорною ковбасою та картоплею, які були легкими, пухнастими та ароматними. Чорна ковбаса, змішана з картоплею, додала текстури та пікантності класичному яєчному блюду.
У Ботіні не можна їсти, не скуштувавши смаженого порося-молодняка, що спеціалізується на ресторані. Молоду свиню повільно смажать у старовинній чавунній печі, створюючи зовні хрусткий шар, а всередині ніжне, соковите м’ясо. Вже після одного укусу було легко зрозуміти, чому молочний свиня Ботина відомий у всьому світі. Мій обід закінчився солодкою нотою із замовленням Бартолільоса, мадридських вершків на десерт.
Коментарі: