James Dohm

Відгук на La Pergola” *** Michelin , Rom...

За винятком грибів, основні страви стосувались пит...

За винятком грибів, основні страви стосувались питання "як він це зробив?" - особливо кролик. Деякі смакові суміші не цілком спрацьовували без винних пар, тому реквізит для сомельє, але я думаю, що страва повинна стояти окремо з вином чи без нього. Я також сумніваюся в італійській їжі; Бек - все-таки німець. Кухня в основному сучасна французька.
Основні десерти не були нічим надто незабутнім, сфера - це трохи трюк, щоб зробити стандартний десерт якось «особливим» (малинова сфера з шоколадом та чаєм? Настільки поширена, наскільки це можливо). Тим часом менші десерти, як правило, були чудовими, як фантастичний фісташковий макарон
Кімната може скористатися деяким змінного струму. Служба відчуває себе дивним поспіхом і далеким. Загалом, максимуми досить сильні та часті, щоб гарантувати Мішлен 3, але мінімуми є більш очевидними, ніж мали б бути.

Перекладено