Jill Weinlein

Відгук на Rustic Canyon Wine Bar

Виконавчий шеф-кухар Енді Дубрава захоплений відві...

Виконавчий шеф-кухар Енді Дубрава захоплений відвідуванням місцевих фермерських ринків. Він налагодив чудові стосунки з фермерами і в їх мінливому меню надає найвищі рахунки.

Фердінандо Мучеріно, винний менеджер і сомельє у сільському каньйоні, запрошує виноробів співпрацювати в комфортних умовах, щоб забезпечити інформативні вечері для винних пар. Представлення вин у ресторані включає безліч місцевих ремісників, виготовлених вручну, виробників по всій Каліфорнії, Орегоні, Італії, Франції та Іспанії.

Ми ковтали вино, насолоджуючись шматочками хліба Milo & Olive з культурним маслом, розмазаним по всьому, або опускаючи шматочки в миски з оливковою олією ENZO. У великих чашах Luna Garcia, виготовлених у Венеції, штат Каліфорнія, містився свіжозібраний салат із дорогоцінних каменів з посипанням трав і крапелькою легкого винегрету з шалоту.

Ще одне сліпуче блюдо сільського каньйону - це квартований буряк та цілі ягоди з шматочками авокадо JJ, хрусткою червоною кіноа та рубаними фісташками. Деякі горіхи подрібнювали у тонкий порошок, який шеф-кухар називає фісташковим брудом у меню.

Перекладено