Walter Macalma Відгук на CUCINA ENOTECA
Enoteca's - це дегустаційні зали для місцевих вино...
Enoteca's - це дегустаційні зали для місцевих виноробних підприємств. Вибравши один із місцевих експертів, ви вирушаєте на той виноградник і купуєте оптом для свого льоху чи торжества. Не винний бар, як ми його розуміємо, це лише для дегустації, а не для спілкування. Хоча ця частина назви звучить круто, вона не зовсім надає реального уявлення.
Величезний вибір вин. Добре підібраний і викладений за типом, профілем. 100+ від будинку до деяких справді хороших речей. Мене найбільше заінтригували майже 20 видів бульбашок. Мені подобається, як вони відзначають органічність, біодинаміку та стійкість, але трохи збентежив Сертифікований виноробний завод Napa Green. Я завжди був любителем авантюрних напоїв, тому майже завжди пробую щось, чого ніколи не мав кожного разу, коли приходжу. Щось прикольне з червоних, яке мені дуже сподобалось, було "порту" "стара лоза", яка, на мою думку, мала чудове тіло. «Шардоне з бджолиних блоків» Варнера було приблизно таким же щільним і потужним мангольдом, який я давно пробував.
Десяток пива, переважно пляшкове, половина з яких італійське, трохи місцеве, все ремесло. Sculpin - це, мабуть, їхнє найкраще пиво цієї категорії. Також особистий фаворит усіх часів. Їх лавандовий лимонад хороший, майже занадто легкий, хоча Aquazul трохи занадто багатий і недостатньо освіжаючий. Свіжий, але не зовсім той ефект, на який я очікував, враховуючи інгредієнти. Обід завжди вимагає пеллі. Aranciata rossa - мій улюблений. Здається, я не можу спробувати їх коктейлі. Всі вони здаються дуже «італійськими». Коли літо позаду, я волів би зігріватися вином, ніж охолоджуватися коктейлями.
Porchetta & Brie з медом настільки кремовий та сміливий у різні часи, що дуже добре балансує в цілому. Для приготування трюфельної картоплі не використовується справжня трюфельна олія. Будь-який справжній трюфель або екстракт заробляв би на маслі лише сотні доларів, таким чином, виходячи з ціни на картоплю фрі як сторону менше 20 доларів, подумайте про це, люди. Смажена курка Мері не варта ціни. Спаржа, мангольд, песо, полента, досить основні інгредієнти. Мені сподобався фісташковий песто, вершковий, але мені можна було б використовувати більше часнику. Любіть смаженого восьминіга, справді середземноморського. Я тримався подалі від Піци через те, що не використовував традиційну цегляну піч та мав трохи творчого підходу до інгредієнтів та профілів. Мене найбільше здивувало те, як у них такий чудовий вибір вин, але їх бальзамік був вестернізований. Солодкість і зовсім не густа. Не всі звикли до такого типу бальзамічного, але як тільки ви його пережили, існує лише нижчий вид і справжній бальзамічний. Смажені та фаршировані кабачкові цвітуть дивовижно, незважаючи на нейтральний смак квітки, дуже добре доповнюють траву рікотта, песто, лимонний айолі. Незважаючи на їхню італійську "сутність", я ніколи не відчував, що там їжу, просто пробуючи їхню їжу.
Коментарі: