Mike Powell

Відгук на Kevin Rathbun's Steak

Не все це було зламано.

Не все це було зламано.
Сьогодні ввечері я взяв свій GF до KRS, щоб перевірити, як я вважав, неймовірний стейк-хаус, виходячи з того, що я прочитав в Інтернеті. Здається, люди, які назвали його одним із "найкращих стейк-хаусів у США", цього року там не були ..
Коли ми приїхали, я сказав своєму офіціантові, що це наш перший рейс із KRS, і запитав його, що таке "сухий витриманий стейк на 2 особи" .. він заявив, що це носій, і що це їхня спеціальність. Я сказав йому, що Я не любив Нью-Йорк Стрип через його "волокнисту" природу .. такий, як філе ... Мені подобається філе або риба, я сказав йому, але у мене була портьє у Пітера Люгера в Брукліні, за яке треба було померти. ... Він сказав мені, що сухе старіння повинно піклуватися про будь-яке м’язове волокно, і це було справді те, що він рекомендував, якщо я був відкритий до пропозицій ... тому я вирішив піти на "сухий витриманий стейк на 2 особи", а не на смак риба тріо для мене і маленьке філе для леді ..
Поганий вибір ....
Коли подавали стейк, бігун із харчуванням витягнув шматок зі сторони смужки в центрі, щоб запитати, чи нормально з нами температура .. він виглядав червоним у слабо освітленій атмосфері, тому ми сказали, що це виглядає добре .. Я бажаю, щоб він використовував би ліхтарик, тому що наш "середньо рідкісний" стейк був середнім посередині і середньо добре по краях ..
Філе частина була товщиною не більше 3/4 дюйма в кращому випадку і більш пересмаженою, ніж сторона смужки .. на смак вона була як печінка, що є вірною ознакою перепрівання .. Смужка була досить ароматною, що разом з моїм голодом перевершила моє бажання відправити стейк назад і почекати .. Я зрозумів, якщо офіціант запитає мене, я був би чесним ... ну, він ніколи не запитував, як стейк, його лише запитували, чи змінилося моє уявлення про смужку, чого я не сказав його .. все ще занадто жувальний і волокнистий для мене ... Моє загальне відчуття було таким, що я свідомо спрямовувався до їх найвищого прибутку, а не слухав мене і давав мені те, що мій повідомлений профіль смаку вказував би. Цей стейк у розмірі 75 доларів (сміється) - це, в кращому випадку, стейк у 35 доларів .. у комплекті з гірким вугіллям по краях .. ця річ, мабуть, деякий час сиділа у прямому полум’ї жиру. бездоганний .. хлібний кошик провалився ..
Я щойно повернувся з Манхеттена 2 дні тому і взяв філе на суму 12 унцій з “Quality Meats” у центрі міста, яке подрібнило стейк Кевіна Ратбуна. Не замовляйте “стейк на 2, або стейк на 3” - це моя порада ... суєта заради наживи .. Я більше ніколи не повернусь за цим стейком .. Я можу дати цьому місцю ще один раз спробувати інший стейк, оскільки, схоже, всі захоплюються KRS, але цього разу я просто не отримав ажіотажу. Посереднє обслуговування і посередній стейк - це мій вирок .. Навіть Халс вдарив KRS ногою в штани ...

Перекладено