2020-2-25 19:37:23
Ігноруйте відгуки про одну зірку від нетайванців, ...
Ігноруйте відгуки про одну зірку від нетайванців, які навіть найменше не уявляють, що таке гуа-бао, звідки походить Едді Хуанг чи що він робить для культури тайванської їжі в Нью-Йорку. Вони не розуміють форми мистецтва. Тайванська вулична їжа має власну лінію майстрів, і їжа Едді веде розмову з мелодією, яку ви ніколи не чули. Будь-який тайванський поїдач, якого вони заслуговують, може побачити це ще до того, як вони навіть кусають, від горіхової карамелізованої шкіри, до блискучого жиру з рівномірною коричневістю, що демонструє проникнення, до купи свіжого арахісового снігу зверху ... Едді правильно зробив. Це той, який викуповує бастардизацію Чанга. Це змушує бао, що білі блогери захоплюються чимось, що не змушує американців Тайваню захотіти кричати в подушку. Навіть якщо її все одно потрібно доставити на м’якій білій подушці, щоб американці з нею возились. #theycanthandlethebloodricecake
Мене це викликає неприємність у тих їдачів, які будуть скиглити близько 6 доларів бао (або в такому випадку тако, арепи, лумпія, фо), але, ймовірно, заплатять 40 доларів за стейк, макарони або суші. Так само, як вони хочуть перевезти певні види їжі до Чайнатауну. Ніяких відтінків для кайсекі чи карбонари - але інші "дешеві" кухні, мабуть, такі ж складні (якщо не більше). Вони часто трудомісткі, традиційно готуються людьми, чия праця була безоплатною, з багатими і глибокими кулінарними традиціями, що охоплюють покоління. Регіональна тайванська вулична їжа має стільки ж складності, скільки і теруар французького вина - буквально на вулиці на рівні вулиці. Той факт, що ці продукти часто знаходили своє місце на маргінесах, розводнених версіях американських страв, більше говорить про структурне витіснення культури мігрантів, невігластво та асиміляцію до білих смаків, а не про фактичну цінність їжі, виробленої руки бабусь.
Чого варто випробувати укус, який буквально готується годинами, використовуючи спеції, закарбовані в колективній пам’яті народу, смаковані тисячі разів за дитинство кожної людини, що розмовляє з діаспорою з маленького острова, який охоплює буквально весь світ? Елла більше 6 доларів, і я із задоволенням заплачу це і більше. Візьміть свої глухі культурологічні уявлення, візьміть ту скриньку, куди ви хочете покласти нашу їжу, нашу історію, наші фактичні тіла, той обмежений район, де ви хотіли б це все пережити, і спаліть його. Ми не для вашої зручності. Залиште гроші. Ми візьмемо ваші шість доларів, але не вашу неповагу.
Перекладено