Про Niko Romito
Ніко Роміто - Кулінарна подорож досконалості
Ніко Роміто — це ім’я, яке перегукується з кулінарною досконалістю, інноваціями та пристрастю. З 2000 року Ніко Роміто разом з Крістіаною Роміто керує відомим рестораном Reale. Він кухар-самоучка, який має глибоке коріння у своєму рідному регіоні Абруццо в Італії. Лише за сім років він досяг видатного успіху, отримавши три зірки Мішлен для свого ресторану.
Подорож Ніко Роміто почалася в 1974 році, коли він народився в Кастель-ді-Сангро, невеликому містечку, розташованому в центрі Абруццо. Зростання серед приголомшливої природної краси та багатої культурної спадщини цього регіону прищепило йому глибоку повагу до традиційної італійської кухні та її інгредієнтів.
Після закінчення навчання в Школі готельного менеджменту в Пескарі Ніко почав працювати шеф-кондитером у різних ресторанах по всій Італії. Однак лише коли він повернувся до Абруццо, він відкрив своє справжнє покликання шеф-кухаря.
У 2000 році Ніко та Крістіана перебрали Reale у його попередніх власників і взялися за амбітну місію перетворити його на один із найкращих ресторанів Італії. Об’єднавши свій досвід і бачення, вони створили інноваційне меню, яке демонструвало найкращі інгредієнти з Абруццо, додаючи сучасні технології та смаки.
Їх наполеглива праця окупилася, коли Reale отримав свою першу зірку Мішлен протягом двох років після відкриття під їхнім керівництвом. Після цього протягом п’яти років з’явилися ще дві зірки – безпрецедентне досягнення для будь-якого ресторану.
Що відрізняє Ніко Роміто від інших шеф-кухарів, так це його невпинне прагнення досконалості та інновацій. Він вважає, що кулінарія полягає не лише в створенні смачної їжі, а й у розповіданні історій через смаки та текстури.
Щоб досягти цієї мети, він розробив такі унікальні методи, як «кулінарія на нульовому кілометрі», яка передбачає використання лише місцевих інгредієнтів для створення страв, які відображають терруар Абруццо. Він також використовує найсучасніші технології, такі як приготування су-від, щоб покращити смак, зберігаючи поживні речовини.
Окрім керування Reale, Ніко також зарекомендував себе як авторитет у сфері італійської кухні завдяки різноманітним ініціативам, таким як його кулінарна школа «Niko Romito Formazione», яка готує починаючих кухарів з усього світу.
На додаток до цього, він є автором кількох книг про італійську кухню, включаючи «La Cucina di Casa Mia», яка демонструє традиційні рецепти, що передаються з покоління в покоління в його родині.
Загалом, подорож Ніко Роміто є свідченням того, як пристрасть у поєднанні з наполегливою працею може призвести до надзвичайного успіху. Його відданість збереженню традиційної італійської кухні з використанням сучасних технологій робить його одним із найвідоміших шеф-кухарів Італії сьогодні.
На закінчення,
Історія Ніко Роміто надихає всіх нас невпинно слідувати своїм бажанням, залишаючись вірними своєму корінню.
Його інноваційний підхід до приготування їжі в поєднанні з непохитною відданістю якості зробили його унікальним у своєму роді.
Завдяки ресторану Reale та іншим ініціативам, таким як кулінарна школа та книги про італійську кухню,
він продовжує надихати молодих кухарів у всьому світі.
Не дивно, чому люди стікаються сюди щороку лише для того, щоб відчути те, що вони називають «неперевершеним обідом».
Перекладено
nikoromito.com
