theadmiralcodrington.co.uk
У мене лихоманка ... і єдиний рецепт - БІЛЬШЕ КОВБ...
У мене лихоманка ... і єдиний рецепт - БІЛЬШЕ КОВБЕЛ! Вірніше, більше корови. Бажано у формі гамбургера.
Гарячі вечері нещодавно оглянули Адмірала Кодрінгтона з акцентом на їх пропозицію гамбургерів. Виходячи з цього та мого пошуку найкращого гамбургера в Лондоні, я відправився туди з Трейсі Л на обідній бенкет.
Як описано у HD, м'ясо особисто відбирає шеф-кухар, а потім витримує в будинку (я думаю, у холодному погребі, який, здається, працює на всю довжину ресторану, а доступ до нього здійснюється через двері в підлозі біля бару). Потім його грубо подрібнюють і формують у котлети по 8 унцій з легкою приправою, намагаючись дати м’ясу говорити само за себе.
Тільки сир вимагає історії. Легенда свідчить, що шеф-кухар вливає вершки з беконом і шкіркою пармезану. Потім у вершки розтоплюють зрілий чеддер, пармезан та американський сир. Отриману сирну суміш охолоджують і нарізають шматочками, перш ніж використовувати для додання гамбургера. Тож питання має бути, чи варто воно того?
Я хочу сказати так, я справді так. За смаком сир має м’яку гладку консистенцію, яка тане у роті, а його рай на пиріжках. Втрачено, що перероблений післясмак, притаманний американським скибочкам сиру, набув шовковистості, а не злегка кремезний спосіб, на якому наполягає чеддер, і розм’якшив пармезан до глибокого смаку, який зігріває та заспокоює, не ляпаючи вас по обличчю. Але мені цікаво, скільки часу і зусиль потрібно було витратити на це, щоб отримати сир. До того ж, це сир, який насправді підходить лише до гамбургерів, і мені важко уявити його на чомусь іншому (хоча, можливо, якщо вони додали в меню сендвіч зі стейками, який міг би спрацювати). Нарешті, настій бекону та пармезану у вершках здається зайвим, оскільки ви вже додаєте пармезан до сиру пізніше, а гамбургер постачається з двома (хоча і дуже маленькими) смужками бекону.
Гамбургери просто подають на булочці бріош, яка чудово вбирає соки і вдалося майже дотриматися до кінця. Не помиліться, це брудний гамбургер, який вимагатиме, щоб ви захопили його двома руками і порвали. Бріош м’який і пухнастий і, здається, тане.
І там, люди, криється проблема. Все було занадто гладко, занадто легко тануло в роті, щоб надати будь-яку текстуру. Неймовірна якість м’яса робило його схожим на масло в теплий день, м’який бріош, просочений соками, розчинявся швидше, ніж цукрова вата, сир просто кружляв і зникав, залишаючи лише спогад. У мене зуби незрозуміло, і вони просили, щоб щось вкусити, там була якась текстура, яка надавала речовини цим чудовим смакам, на які я присягав. Можливо, якби ми замовили бургери середні, а не середньо рідкісні (вони виглядали більш рідкісними, ніж середні), був би кращий баланс, або якщо б був більш смачний хрусткий бекон, але, як він стояв, я відчував себе трохи підведеним тим, що мав усі ознаки чудової страви.
На інших шматочках чіпси були пухнастими всередині і хрусткими зовні, але мали дивний смак, ніби олія використовувалася для смаження риби або була просто трохи несвіжою. Севіче з лососем було по-справжньому несмачним, оскільки передозування вапна видаляло весь смак риби, а халапеньо не вдалося помітно виглядати. Часникова каша була такою ж гладкою і пристойною, хоча у мене залишалося відчуття, що я міг би зробити її кращою вдома. Чудова атмосфера з дуже гарненькою блондинкою.
Клейкий пудинг із іриски був фантастичним, хоча я дуже рекомендую його. М'який і вологий торт з насиченим соусом з фініків та крихітним глечиком вершків, щоб пом'якшити солодкість. Неймовірно!
Загалом, це трохи на дорогій стороні, але цілком пристойне харчування. Це найкращий гамбургер у Лондоні? За смаком це було прямо там, і загалом воно вище середнього, але аж ніяк не заслуговує на перше місце
