Sze Ching Cheung

Відгук на CHEF ACADEMY OF LONDON

Багато недоліків, про які раніше згадували інші, в...

Багато недоліків, про які раніше згадували інші, все ще існують. Початкове навчання насичене організаційними проблемами: наш тренер-кухар переплутав восьминога та кальмара; у нас було кілька днів морепродуктів і виготовляли багато курки, але жодного разу не торкалися яловичини; кондитерський день був катастрофою, майже майже все було спалено ... Однак два тижні дійсно підготували мене до основ, особливо з точки зору навичок ножа.

Безумовно, найціннішою частиною пропонованих курсів є час, проведений у ресторані (-ах)-партнерах. Ось де навчання відбувається насправді в умовах галасливого робочого середовища. Існує навчальна програма, але це, по суті, х-місячне стажування, яке працює разом і навчається у деяких найкращих кухарів Лондона. Вибирайте ресторан-партнер з розумом: це сформує основну частину вашого досвіду ...

Я даю їм 4 зірки, тому що Академія шеф-кухарів добре виконує свою мету: познайомити майбутніх шеф-кухарів з ресторанною індустрією через її багато зв’язків. Зараз я працюю в партнерському ресторані, де я навчався, завдяки Академії шеф-кухарів. Якби вони могли покращити ці перші тижні, хоча я чув, що вони зазнали певної організаційної перебудови з мого від'їзду у квітні ...

PS: Не купуйте їх дидактичний набір: це не варто грошей. Витратьте трохи часу на розслідування та придбайте інструменти, які вам більше подобаються.

Перекладено