Про Herzog Wine Cellars
Винні льохи Herzog: сучасний виноробний завод із авторськими винами та стравами з ферми до столу
Herzog Wine Cellars — сучасна виноробня, розташована в окрузі Вентура, Каліфорнія. Виноробня відома своїм стильним і сучасним дизайном, а також кустарними винами та кухнею з ферми до столу. З акцентом на якість, стійкість та інновації Herzog Wine Cellars став одним із найпопулярніших виноробних заводів у регіоні.
Історія винних підвалів Herzog
Винні підвали Herzog були засновані Юджином Герцогом у 1985 році. Євген народився в Чехословаччині та емігрував до Нью-Йорка після Другої світової війни. Він почав свою кар'єру як торговець вином і з часом став одним із найбільших імпортерів кошерних вин у Сполучених Штатах.
У 1985 році Юджин вирішив відкрити власну виноробню в регіоні Центрального узбережжя Каліфорнії. Він придбав маєток площею 32 акра поблизу Окснарда і почав садити виноградники. Згодом він розширив виробничі потужності виноробні та запровадив нові сорти винограду.
Сьогодні винними погребами Herzog керує син Юджина Джо Герцог. Під керівництвом Джо виноробня продовжувала впроваджувати інновації, залишаючись вірною своїм корінням.
Процес виноробства у винних підвалах Herzog
У винних погребах Herzog кожен крок виноробного процесу ретельно контролюється, щоб забезпечити якість і послідовність. Виноград збирають вручну на піку стиглості та сортують перед дробленням.
Потім сік ферментується за допомогою традиційних методів або сучасних методів, таких як холодне замочування або розширена мацерація. Після закінчення бродіння вино витримується в дубових бочках кілька місяців або навіть років залежно від сорту.
Одним з унікальних аспектів виробничого процесу Herzog Wine Cellar є використання бетонних яєць для витримки деяких вин замість дубових бочок або резервуарів з нержавіючої сталі. Цей метод дозволяє краще збагачуватись киснем, зберігаючи свіжість, не передаючи будь-яких присмаків дерев’яної чи металевої тари.
Вина у винних підвалах Herzog
Винний льох Herzog виробляє широкий асортимент вин, які задовольняють різні смакові переваги, включаючи червоні, такі як Каберне Совіньон Мерло Сіра Піно Нуар Зінфандель Петіт Сіра Мальбек Гренаш Темпранільо Барбера Санджовезе; білі, такі як Шардоне Совіньйон Блан Віоньє Шенен Блан Гевюрцтрамінер Рислінг Піно Гріджо; троянди, такі як Grenache Rosé Syrah Rosé White Zinfandel Rosé; десертні вина, такі як пізній урожай, апельсиновий мускат, портвейн, чорний мускат, темно-коричневий портвейн, каберне совіньйон, айсвайн, рислінг, айсвайн, шенен блан, гевюрцтрамінер, відаль блан, айсвайн тощо.
Усі ці вина виготовлені з високоякісного винограду, отриманого з місцевих виноградників, які практикують стійкі методи землеробства, коли це можливо, що означає, що вони не використовують шкідливі хімічні речовини, які можуть завдати шкоди здоров’ю ґрунту, водним ресурсам, середовищам існування дикої природи тощо. Натомість вони покладаються на природні добрива, покривні культури інтегровані методи боротьби зі шкідниками в сівозміні тощо.
Ресторан Tierra Sur, де можна пообідати з ферми до столу
На додаток до виробництва виняткових вин, HerzoG також пропонує винятковий досвід обіду з ферми до столу у своєму ресторані Tierra Sur. У ресторані представлені місцеві інгредієнти, приготовані шеф-кухарем Габріелем Гарсіа, який створює страви, натхненні середземноморською кухнею з латиноамериканським впливом.
Tierra Sur пропонує меню на обід і вечерю, що включає сезонні страви, такі як восьминіг на грилі з чорізо та нутом, салат із смаженого буряка з козячим сиром і фісташками, баранячу гомілку, тушковану з червоним вином і травами, морського окуня, обсмаженого на сковороді, подають на різотто з шафраном, приготовані страви з пасти, як-от паппарделле болоньєзе або равіолі з гарбузом, доповнені декадентськими десертами, як-от торт з шоколадним мусом або яблучний тарт-татен.
висновок:
Загалом виноробні Hertzorg пропонують чудове поєднання сучасності, екологічності та традицій. Їхній кустарний підхід до виготовлення високоякісного вина виділяє їх серед інших конкурентів. Їм вдалося не лише виготовити вино чудового смаку, але й створити незабутню кулінарну майстерність. відвідайте їхній ресторан Tierra Sur, де готують від ферми до столу. Якщо ви шукаєте досвід дегустації справжнього каліфорнійського вина в поєднанні зі смачною їжею, Tierra sur має стати вашою наступною зупинкою!
Перекладено
herzogwine.com
