Soc. agricola Castello Romitorio SRL Огляд

Про Soc. agricola Castello Romitorio SRL

Соц. agricola Castello Romitorio SRL: Відкриття мистецтва виноробства

З 1984 соц. agricola Castello Romitorio SRL займається дослідженнями, відкриттям і просуванням вина Brunello di Montalcino. Своїм успіхом компанія завдячує співпраці Сандро Чіа, художника, та Франко Мартіні, майстра виноробства та знавця терруару регіону. Сьогодні це партнерство поновлено між Стефано Мартіні (сином Франко) і Філіппо Чіа (сином Сандро).

Розташована в центрі Тоскани поблизу міста Монтальчіно в Італії, Soc. agricola Castello Romitorio SRL – це сімейний бізнес, який виробляє високоякісні вина традиційними методами в поєднанні з сучасними технологіями.

Компанія володіє понад 20 гектарами виноградників, розташованих на висоті 300-400 метрів над рівнем моря на схилах пагорбів, що виходять на південний схід або південний захід. Виноградники засаджені виноградом Санджовезе Гроссо, який ретельно відбирається за його якістю.

Процес виноробства на соц. agricola Castello Romitorio SRL починає з ручного збору винограду з виноградника під час сезону збору врожаю (зазвичай із середини вересня до середини жовтня). Потім виноград сортують вручну перед видаленням плодоніжок і дробленням.

Після подрібнення відбувається бродіння в резервуарах з нержавіючої сталі протягом приблизно двох тижнів при контрольованій температурі від 28°C до 30°C. За цей час дріжджі перетворюють цукор на спирт, витягаючи колір і дубильні речовини з виноградної шкірки.

Після завершення бродіння вино переміщують у дубові бочки для витримки, де воно проходить яблучно-молочне бродіння – процес, який пом’якшує рівень кислотності, одночасно додаючи складності профілям смаку.

У соц. У винному погребі agricola Castello Romitorio SRL є різні типи дубових бочок, які використовуються для витримки, включаючи бочки з французького дуба (225 літрів), tonneaux (500 літрів), botti grandi (1000 літрів), усі зроблені провідними бондарними підприємствами, такими як Seguin Moreau або Taransaud.

Тривалість витримки варіюється залежно від типу вина, яке вони виробляють; Brunello di Montalcino DOCG потребує мінімального періоду в чотири роки до випуску, тоді як Rosso di Montalcino DOC можна випустити лише через рік.

На додаток до виробництва високоякісних вин, таких як Brunello di Montalcino DOCG Riserva "Filo di Arianna" або Rosso di Montalcino DOC "Romito del Romitorio," Soc. Agricola Castello Romitorio також пропонує екскурсії своїми виноградниками з подальшою дегустацією місцевих страв, таких як сир Пекоріно або тосканська салямі.

Їхній дегустаційний зал пропонує відвідувачам приголомшливий вид на долину Валь д'Орча, де вони можуть насолоджуватися смачними винами, милуючись захоплюючими краєвидами навколо.

На закінчення: якщо ви шукаєте справжнє італійське вино, яке поєднує традиції з інноваціями, тоді шукайте не далі, ніж Soc.Agricola Castelllo Romitoro SRL! Їхня пристрасть до створення виняткових вин просвічує кожну пляшку, яку вони виробляють, що робить їх єдиними в своєму роді серед інших італійських виноробень!