Salted Caramel

Відгук на Jason Atherton - Marina Social

Ресторан Marina Social, який відкрив у Дубаї шеф-к...

Ресторан Marina Social, який відкрив у Дубаї шеф-кухар зірки Мішлен Джейсон Атертон, був нашим вибором для вечері з видом. Послуга була дуже професійною, і наш офіціант терпляче ставився до мого фотографування до та після (а також відео, що готується) пари наших закусок. Для початківців у нас був мед з трюфельного хурросу з козячого сиру, італійський томат з яловичини, рубаний рубаний тартар з яловичини та піца з сиру "Реблошон". Трюфельний мед був тонкий, проте він добре підходив до чуррозу з козячого сиру. Італійський помідор з яловичини був химерним; зовні це було схоже на первозданний очищений помідор, але коли ви розрізаєте його, він начиняється бурратою. Крім того, офіціант показує вам пляшку 25-літнього бальзамічного бальзаму, після чого продовжує посипати трохи на помідор, який мені сподобався. Щось інше, що мені справді сподобалось, був тартар з яловичини. Офіціант змішує варення з яєчного жовтка з іншими інгредієнтами за вашим столом і закінчує його пучками крему з хрону. Все було добре збалансовано, а кінцевий результат був смачним. Що стосується піци з сиром Reblochon та вагю цечіна, компоненти були чудовими разом, але родзинкою було власне тісто, яке зробило смачну хрустку скоринку. Для наших основних страв ми вирішили скуштувати їх морепродукти. У нас були тигрові креветки Chargrilled та риба з чорною лободою. Можна сказати, що тигрові креветки смажили на грилі, бо це було видно зі смаку, а соус з риби був чудовим. Однак те, що було зроблено дивовижно, - це кесон риби; це було настільки досконалим, наскільки це могло отримати. Це було чудово вологим, але все ще твердим, якби я уявляв, яким повинен бути смак риби, це все. Настав час задовольнити своїх ласунів. На десерти ми подавали чізкейк із білого шоколаду та шоколадний маркіз; вони обидва були хороші, але я віддав перевагу шоколадній маркізі. Мені сподобалось, як було подано чізкейк, знову ж таки із грайливим жестом. Однак я відчував, що Солене краще, ніж Карамель загалом. Ми закінчили ніч деякими напоями з видом на воду та навколишні освітлені будівлі.

Перекладено